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農水省主催「新たな時代の『食と健康』シンポジウム動画配信 ≪Food-Medicine Network≫
2020.5.12
「腸内細菌と身体に優しい発酵食品」
フードメディシンネットワーク （Food-Medicine Network）代表 辻 典子氏は、免疫システムに関して食品との関係を科学的・論理的に仕組みを証明する研究をされています。この度、農水省主催のシンポジウムにて掲題のテーマにて登壇されましたのでご紹介いたします。
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過日、農林水産省主催にて、近年明らかになってきた科学的知見や先進的な取組をもとに、健康における食の重要性について再認識し、新たな時代にふさわしい「食 と健康」のあり方について考えるため、「新たな時代の『食と健康』シンポジウム」を3月10日（火曜日）に無聴衆で開催しましたので、その内容を動画にて配信いたします。
1.概要
「人生100年時代」を迎える我が国では、食を通じた健康な社会の実現の重要性が増しています。そこで、近年明らかになってきた科学的知見や先進的 な取組について、有識者や実践者の知見を共有し、新たな時代にふさわしい「食と健康」のあり方を考えるシンポジウムを開催しました。 シンポジウムでは、科学的知見をお持ちの有識者から、近年明らかになっている知見や、今後の展望について基調講演頂きました。また、パネルディス カッションでは、有識者と食と健康に関する取組の実践者から各自の知見や取組を紹介していただき、新たな時代の「食と健康」のあり方について議論 しました。
2.議事次第
第1部 基調講演
1. 未来の食と健康のあり方
渡邊 昌氏 （一般社団法人メディカルライス協会 理事長（医学博士））
2. 食によるヘルスケア産業の創出
山本（前田）万里氏 （国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 ヘルスケア創出研究統括監）
3. 腸内細菌と身体に優しい発酵食品
辻 典子氏 （国立研究開発法人産業技術総合研究所 上級主任研究員、フードメディシンネットワーク 代表）
第2部 パネルディスカッション
［パネリスト］
尾畑 留美子氏 （尾畑酒造株式会社 専務取締役）
末松 広行氏 （農林水産事務次官）
南部 靖之氏 （株式会社パソナグループ 代表取締役 グループ代表）
野尻 哲也氏 （株式会社おいしい健康 代表取締役 CEO）
信川 益明氏 （医療健康科学研究所 所長（医学博士）） （司会：金ヶ江 悦子氏）
参照：農林水産省HP
https://www.maff.go.jp/j/press/kanbo/kihyo01/200424.html
